Fleur deed een horeca stage in Rome!

1. Waar heb je stage gelopen en waarom?

Gedurende de jaren hebben bij zich 2 passies ontwikkeld. Italië en de horeca. Stage lopen in Italië, was dus de perfecte manier om dat te combineren. Ik ben in de horeca gaan werken omdat ik van lekker eten, drinken en van mensen houd. Ik vind het heerlijk als mensen een geweldige avond dankzij mij hebben gehad, en mij daarvoor bedanken. Ook vind ik het leuk dat ik in een van de meest beprate werkvakken ter wereld werk.

Je kan totaal geen belangstelling hebben voor ziekenhuizen, boorprojecten etc. , maar iedereen moet elke dag eten en drinken. En de veranderingen op dat gebied volgt denk ik iedereen wel onbewust. Daar houd ik wel van. Ik houd bovendien van de manier waarop Italianen met eten en drinken omgaan, je ziet er de passie gewoon vanaf stralen en ik hou van mensen met passie.

2. Waar komt jou passie voor eten vandaan?

Lekker en uitgebreid eten is altijd een factor binnen mijn gezin geweest. Op mijn zevende kreeg ik als taak dat ik standaard een keer in de week mocht koken voor het gezin. Dit hield in dat je zelf mocht kiezen wat je klaar maakte, zolang er ook altijd maar iets gezonds bij zat ! Ik denk dat ik vanaf dat moment bewust ben begonnen met koken en eten. Ook heb ik al op jonge leeftijd in diverse restaurants in verschillende landen gegeten, wat ook bijdroeg aan mijn smaakontwikkeling. Ik heb altijd geleerd om van alles wat te proeven, en ook al was het niet mijn smaak: Ik had het dan toch geproefd.

3. Waarom wilde je stage lopen in Italië?

Eén van de landen waar we vaak op vakantie gingen, was Italië. Mijn ouders hielden van het land, de taal, het eten en van de mensen, dus die keuze was vaak snel gemaakt. We zijn in verschillende steden van Italië geweest, zoals: Rome, Pisa, Milaan, Lago Di Como, Lago Di Guarda en in de omgeving van Toscane, Florence en nog wat andere plekken.

Ik weet nog goed dat we een keer op vakantie waren in Italië, en dat we bij een restaurantje uit eten gingen. Mijn broertje en ik waren toen een jaar of 7, 9. De ober vroeg aan ons wat wij wilden eten en we riepen volmondig dat we graag mosselen wilden eten! Hij keek volgens mijn ouders al raar op dat 2 van die jonge kinderen graag mosselen wilden eten, en even later kwam de ober ons met een grijns een grote ovenschaal vol dampende mosselen brengen. Die man moet op de dag van vandaag nog steeds verbaasd zijn, want letterlijk binnen 10 minuten hadden we samen heel de schaal leeggegeten !

4. Wat deed Buitenlandsestage.nl voor jou in het stage traject?

Ik had geen idee hoe het aan te pakken, maar ik ben goed geholpen door het hele traject. Het stagebureau heeft echt alles prima geregeld, van de pick-up service tot het verhuizen naar mijn 2e adres en uiteindelijk ook mijn stagebedrijf. In het bedrijf kon ik lekker mijn ei kwijt. Mijn passie, het hele restaurant gebeuren doen. Koken, de gasten bedienen, recepten, gerechten bereiden, sausjes maken, blancheren, ontvangen controleren van geleverde producten, de keuken en het restaurant klaar maken voor de gasten, etc. Het is gewoon mijn ding en ik kon het tijdens mijn stage doen. Ze hebben een taalcursus voor me geregeld en ook een kamer natuurlijk. Ze hebben er ook voor gezorgd dat ik op gehaald werd van het vliegveld.

Ik mocht bovendien alleen stage lopen bij een bedrijf als het een zogenaamd Erkend Leerbedrijf was. Ik had dus geen mogelijkheid om dit via mijn school te regelen, want er zijn niet zoveel buitenlandse bedrijven die in Nederland geregistreerd staan als Erkend Leerbedrijf. En mijn school gaat daar niet actief achter aan of zo. Je moet kiezen uit de bedrijven op de lijst en voor mijn vakgebied, Horeca, stond er in Italië bijna niks op. Buitenlandsestage.nl heeft me dus geholpen aan een stage bij een restaurant in Rome en er vervolgens ervoor gezorgd dat het bedrijf erkend is door Kenwerk.

Kortom, ik benaderde ze met vele vragen en ze hebben alles voor me geregeld. Het enige wat ik eigenlijk zelf moest doen was betalen : )

5. Hoe verliep jou vertrek naar Italië?

Na eerst nog een geweldig afscheidsfeest thuis te hebben gehad en van al mijn vrienden en collega's afscheid te hebben genomen ben ik vertrokken naar Rome. De koffer van te voren inpakken viel zwaar tegen, want ja: Wat heb je nu eigenlijk wel en niet nodig ? Na het overgewicht van 11 kilo te hebben ingedamd tot de normale gewichtsafmetingen en van het thuisfront afscheid genomen begon mijn grote avontuur.

Voor het eerst op mezelf wonen, 7 maanden lang, in Rome. Voor mij kwam een droom uit ! Na een goede vlucht kwam ik aan op het vliegveld van Rome, waar mijn chauffeur al op me stond te wachten. Hij stond met een bord met mijn naam erop en bracht me naar mijn eerste adres, een gezin van een moeder en een zoon, waar ik de eerste 10 dagen zou verblijven. Ik had een redelijk grote kamer had voor Italiaanse begrippen en ik mocht van alle faciliteiten gebruik maken. Volgende dag gelijk al naar school toe, aangezien ik geen woord Italiaans sprak was het wel handig om de taal te leren ! Ik kwam terecht in een leuke klas, waar vele nationaliteiten in zaten. Na 10 dagen bij mijn gastgezin te hebben gewoond, ben ik vertrokken naar mijn huidige adres. 2 straten verderop en in een studentenappartement.

6. Hoe ziet een typische dag als stagiaire in Rome eruit?

De eerste maand zag mijn dag er meestal zo uit : van 09.00 tot 13.00 uur naar school voor taalles, thuis wat koken met mijn huisgenootjes, iets voor jezelf doen en je huiswerk maken ( want ja, dat krijg je hier ook) en 's avonds lekker gezellig met een wijntje en een bord pasta kletsen met je huisgenootjes. De rest van mijn verblijf is hier helaas niet met zoveel vrije tijd : Ik werk nu 6 dagen per week bij een Hosteria voor het afsluitende deel van mijn opleiding. een hosteria is een klein eettentje waar ze alleen maar Italiaanse/Romaanse specialiteiten serveren.

7. Was je verblijf in het studentenhuis naar je zin?

Zeker. Ik woon samen met Brazilianen, Zweden en een Frans-talige Belg. Heerlijk, eindelijk allemaal mensen van mijn eigen leeftijd om me heen, die je helpen als je problemen met de taal hebt of er zijn als je gewoon eens lekker wilt kletsen !

Ze spreken allemaal Engels, wat natuurlijk erg praktisch is als je nog niet zoveel Italiaans kan spreken zoals ik ! Natuurlijk ga je in Rome vaak uiteten en je leert hier ook zeker goed rode wijn drinken, dus voor iemand zoals ik: 'een eetliefhebber', is dat allemaal super !

8. Het lijkt alsof alles ‘pico bello’ verliep. Waren er echt helemaal geen beren op de weg?

Nee, het is niet allemaal rozen geur en maneschijn als je dat soms bedoelt. Je moet toch wat dingen over winnen, maar dat hoort erbij. Anders had ik in Geldrop moeten blijven. Je komt ten eerste als Nederlander eigenlijk in een cultuurshock terecht, aangezien wij overal tijden, regels en datums voor hebben. De Italianen zijn veel relaxter qua dat soort dingen, maar ze regelen uiteindelijk alles. Zo van “komt allemaal goed en als het niet vandaag kan morgen” en reken dan maar vast op overmorgen.

Het liep bijvoorbeeld niet zo soepel als verwacht met het in orde maken van mijn stage hier. Ik heb daarbij heel erg moeten wennen aan de Italiaanse mentaliteit ' Maak je maar niet druk, alles komt goed '. Het oorspronkelijk stage adres ging namelijk niet door, want toen ze al het papierwerk zagen wat hoort bij een stage goed gekeurd krijgen, hadden ze er geen zin meer in op eens. En dan is het toch altijd een beetje stressen of alles op tijd in orde komt. Maar Buitenlandsestage heeft het uiteindelijk weten te regelen en mijn stage bedrijf is echt fantastisch !

De beide eigenaren spreken Engels, maar praten voornamelijk Italiaans tegen mij, omdat ik graag de taal wil beheersen. Omdat ik deze maand nog naar school ga ( zit inmiddels in niveau 2 ) is de combinatie werk en school redelijk zwaar. Ik ben 's avonds ongeveer om 24.00 uur thuis van mijn stage en kan de volgende dag weer vrolijk op tijd opstaan om naar school te gaan. Zaterdag ben ik lekker wel op tijd klaar, dan heb ik vanaf de middag vrij en zondag is mijn bedrijf gesloten !

9. Wat was voor jou een uitdaging in dit hele traject?

Voor mij was het spannend om op mezelf te gaan wonen, en nota bene in een vreemd land ! Je kan nu niet even papa en mama om hulp vragen als de wasmachine stuk is en je appartement gedeeltelijk onder water staat, ( is gebeurd, gelukkig ook weer opgelost dankzij onze handige huiseigenaar !) je moet op je geld en boodschappen en was letten. Je bent zelf verantwoordelijk voor je stage en school. Natuurlijk is dat eng, maar je went er na 2/3 weken wel aan en kom op: geen ouders in de buurt, je kunt doen en laten wat je wilt ! En als je het even zwaar hebt, we leven niet meer in de tijd van de postduiven, dus skypen kun je altijd. Wat ik ook gemist heb is het hele carnavals gebeuren thuis, maar goed, je moet er wat voor over hebben.

10. Hoe is Rome je al met al bevallen?

Mijn mening tot nu toe over Rome ? Fantastische stad en ik voel me thuis hier ! Op het werk klikt het met mijn collega's, ik ben bezig met mijn vak, heb ontzettend leuke huisgenoten en iedereen houdt hier van eten en drinken. Ik vind het heerlijk om 's ochtends over de markten te kunnen lopen en mijn Italiaans uit te proberen op de markt- koopmannen, die maar al te graag een praatje met je maken! Als Nederlander val je hier op en de Italiaanse mannen houden van jagen en galanterie zeg maar en ze vinden het schattig dat je met handen en voeten toch Italiaans probeert te praten. Als ik dan antwoorden terug krijg die ik niet kan plaatsen, ga ik het thuis opzoeken en ga ik de volgende dag terug, om weer een praatje te maken. Zo wordt je spelenderwijs beter in het spreken van Italiaans. Het openbaar vervoer is overal goed te bereiken, je hebt trams, bussen, metro's en als je een keer een uitstapje wilt maken naar de andere grotere steden kun je de trein pakken. Kortom, stage in Italië gewoon doen!